Tag » Pengawetan

Fermentasi

Fermentasi secara teknik dapat didefinisikan sebagai suatu proses oksidasi anaerobik atau partial anaerobik karbohidrat yang menghasilkan alkohol serta beberapa asam, namun banyak proses fermentasi yang menggunakan substrat protein dan lemak (Muchtadi dan Ayustaningwarno 2010). 140 kata lagi

Fermentasi

Istilah Pengawetan Hijauan Makanan Ternak

  • Hay, hijauan yang dikeringkan sehingga kandungan air mencapai 12-20%
  • Dryer, alat pengering pembuatan hay
  • Silase, hijauan yang difermentasi sehingga hijauan tersebut tetap awet karena terbentuk asam laktat…
  • 73 kata lagi

Teknik dan Teknologi Pengawetan pada Makanan - Pendinginan, Pengasapan, Pengalengan, Pengeringan, Pemanisan dan Pengasinan

Untuk mengawetkan makanan dapat dilakukan beberapa teknik baik yang menggunakan teknologi tinggi maupun teknologi yang sederhana. Caranya pun beragam dengan berbagai tingkat kesulitan, namun inti dari pengawetan makanan adalah suatu upaya untuk menahan laju pertumbuhan mikro organisme pada makanan. 364 kata lagi

Makanan