wow. this is the 2nd school day for Rama. he's so cool wearing those white-red uniform (i'm not call it red-white, it's not a flag). unlike the other boy wearing the red shorts, he is wearing red trousers. he didn't want to wear red shorts, since red shorts didnt cover his aurat. i am proud of him, dare to be different. and my worries didn't happen. i am worry that rama will be ashamed to his friends for this. the fact is, indeed Rama himself proud to be different. he also sorry for his friends "yo uncle, why my friends wearing shorts rather than trousers?" i replied "o rama, your friends didn't knew it, neither their parents didn't knew it. and they also forced by the rule of this government". Alhamdulillah, i have rama as my nephew.

jam udah menunjukkan pukul 7:30. aku ke pasar dulu beli ikan asin. agak mahal kali ya, seperempat kilo 5000 rupiah. lumayan, dengan sambal hell-raiser udah cukup buat sarapan 3 kali untuk 4 orang.

8:30. back to my desk, doing some routines.

Sanne heeft geen zelfbeheersing... Eerst Diesel, toen Kroepoek, nu... Sambal! "Hij is zo lief", "hij heeft een thuis nodig, anders moet 'ie naar een asiel", etc. Anyways. Groot voordeel: ben niet meer de enige man in huis.

I really need to seriously learn cooking from mama.

I can cook e.g. stir-fry vegetables, chicken dishes, noodles, fried rice

BUT I cannot handle fish, beef and pork dishes.

There are a couple of dishes I really want to learn/upgrade: -

1  ) Chinese-style Steam Fish

2  ) Bak Kut Sooi (Sweet and Sour Spare-Rib)

3  ) Beef Hor Fun

4  ) Beef Stew

5  ) Braised Chicken Feet in Frangrant Sauce XD

6  ) Braised Mushrooms with Broccoli

7  ) Stir-Fry Brinjal

8  ) Bubur Cha Cha (Malaysian Dessert)

9  ) Nga Po Fan (Claypot Chicken Rice)

10  ) Fish Head Meehoon

11  ) Cendol Jelly

12  ) Curry Assam Fish with Okra

13  ) Salted Egg Porridge

14  ) Three Eggs Dish (century egg, salted duck egg, and ordinary egg) mama's specialty

15  ) Sambal

16  ) Three Mushroom Dish (Shiitake mushroom, Enokitake golden needle mushroom, cloud ear fungus) mama's specialty

17  ) Hokkien Mee

18  ) Har Mai (Prawn Dumplings)

19  ) Herbal Chicken Soup

20  ) Fu Pei (Soy Bean Wrapping with Fish Meat) for Kueh Teow Soup

21  ) Homemade yoghurt

22  ) Homemade soybean/ soybean curd

23  ) Len Chee Kang (Sweet Lotus Seed Soup)

24  ) Ma Po Tau Fu (Tofu-based Dish)

25  ) Mee Goreng

26  ) Fried Kway Teow (Malaysian Chinese Noodle Dish)

27  ) Chrysanthemum

27 items for more than 30 days at home.

-THE END-

But of course, we are not people who are unappreciative. My dad brings him business. We eat there as and when we can, and my dad packs for his staff sometimes, brings clients for lunch etc..

Okay.. Really, this blog post ain't about friendship. It's about food and what's a food post without food talk and food photos!?

Curry Wok is famous for 2 things. Curry Fish Head and Braised Pork Knuckles. These are must trys for every visit.

First up the Curry Fish Head.

The curry is rich and creamy but not overwhelming. It's well balanced in it's taste, being spicy and yet the spiciness does not take over the fresh taste of the fish head. Proportions are healthy and the fish head is meaty and really fresh. No fishy taste at all.

We had the vegetables up next..

Curry Chup Chye

Normal Chup Chye

Sambal Kang Kong

Honestly, their vegetables are just normal. I wouldn't rave and rant about them but hey! My mom doesn't eat meat so what are we gonna do? And it provides some balance to the array of meat meat and more meat you going to see later!

Century Egg Tofu

This dish actually came a little later than the vegetables which I was quite amused. It's a cold dish which is supposed to be eaten before the rest. And it's pretty easy to make considering that there was zero cooking involved. XD That said, this is one of my favourite dishes. The Tofu is soft and delicate and the century egg is slightly sticky yet extremely Q. But the saving factor has to be the sauce. Most Century Egg Tofu sauces are extremely salty, to make up for the general tastelessness of this dish. However, Curry Wok's sauce is thick but not too salty, It compliments the bland tasting tofu yet you can still taste the refreshing taste of cold tofu.

Ngoh Hiang

Now this is one delicacy. It is 100% home-made and the ingredients used is fresh and really generous. They are not afraid to charge a little higher, because they know that what they deliver is one of the most awesome Ngoh Hiang I've ever tried. The outer bean skin is so thin that when it is deep fried, it's extraordinarily crispy, even when it's cool. The meat is not too oily and fattening as they try to use as much lean meat as possible. It's easy to tell that they only use fresh oil to fry this because you do not get those blackened flakes and distinct burnt smell which accompanies dishes fried multiple times in the same oil.

Otah

Now THIS is what my dad used to buy home for us in cartons of 10 (I know, we're gluttons.) Hey! If it's good, it's worth it! Like the ngoh hiang, it's not cheap but after you sink your teeth into the soft otah and bite some fresh fish chunks, you'll agree with me that it's worth every single penny. I always like to keep this till the end to savour it's flavour and never once has the taste deteriorated because it's been left out uneaten for at least 20mins. It is still juicy and soft, unlike some other places' otah, where you really have to eat it up first before it dries up.

Now for the main attraction...

Braised Pork Knuckle

Look at the SIZE of it! Really I don't know where they get their supply but it's HUGE. Mind you it's not multiple pieces but ONE GIGANORMOUS piece. Honest to God, you can look at the remnants later. It's braised in dark soy sauce with garlic, ginger and whatever. To such perfection it is cooked, that the skin and the meat is easily separated, without any trouble. Do not be fooled by all that skin and fats.. It's surprisingly light and the skin is not overladen with fatty tissue, as with most pork knuckles sold elsewhere. Dig in with not THAT much guilt....  XD

All cleaned up! Look at the size of the Pork Knuckle bone!!!

We cleaned up every single drop of food. Really every single one. Even the fish head curry... We were just short of licking the plates to get the most out of the sauces...

Personally, I think the food at Curry Wok is so amazing because they put their heart into it and because the owner's a food fanatic, it is his faith and mission to ensure that what he delivers to his customers is personally acceptable. And not to mention, they do not stinge on their ingredients, which is what makes the difference between good food and great food. The place is small and atmosphere just like your grandmother's little kitchen, where your family gather together and have a great home-cooked meal, chatting away while you wolf down everything that's on your plate, thanking God that there IS food on your plate. It's the kind of simple pleasure at eating great food that makes this place more than just good food!

Be there early or make a reservation! If not be prepared, you will not have any seats!

Curry Wok
5 Coronation Road
#01-04 Coronation Arcade
(Next to Coronation Plaza)

Opening Hours: Wed-Mon: 11am-930pm
Tel: 6464 8878
Payment: Cash
Rating:

I've never had an eggplant dish that I did not at least like and I doubt I will. IF I do, it will probably be due to pure execution or pure conception. I am sure it will in no way shape or form be the fault of this divine purple fruit. Eggplant in my book can do no wrong. So, how did this dish taste. This was nothing short of heavenly, I had it for lunch for two days after Tuesday's dinner and I could've eaten more!

The recipe, Asiah's Eggplant Curry, is from James Oseland's wonderful book on the cuisine of Singapore, Malaysia and Indonesia "The Cradle of Flavor".  If you are a fan of southeast Asian cuisine, then this book is a must. The prose is well composed and the chapters make for a great read about the area, it's people, ingredients and of course recipes. Everything I have tried has been excellent including the best satays ever (which are NOT Thai BTW). For more information, back on egullet.org the members went through the whole book and cooked every single recipe. I contributed one or two myself. You can find that thread by clicking here.

The trickiest step in the recipe is frying the eggplant, other than that it is a quick weeknight dinner. I suppose you can bake them, but I bet they won't be as luscious. So, the eggplant is rubbed with turmeric and fried. Then it is cooked in a mixture of coconut milk (I don't think I've had a coconut milk based dish that I've hated either), shallots, garlic, cinnamon, anise, coriander seeds and tamarind pulp. The taste clearly reflects an Indian influence with the assertive use of spice.

To serve with it, I made another one of the recipes in the book. A simple carrot, shallot and cucumber pickle (Javanese Cucumber and Carrot Pickle). The vegetables are sliced finely on the mandolin and quick pickled using salt, boiling water and vinegar. It's a refreshing cross between a pickle and a salad. Of course there was also a dollop of sambal and steamed rice. I normally would've made jasmine rice, but I had a lot of regular rice already made from last night and did not want to waste it.

Dalam acara tersebut semua panitia dengan lahap menikmati makanan yang sudah dipesan. Beberapa rekan dan termasuk saya terpaksa mandi keringat lantaran ketagihan sambal yang cukup pedas yang disajikan di setiap porsinya.

Setelah selesai menikmati makanan sambil ngobrol-ngobrol, acara pun ditutup dengan berdo'a bersama.

Semoga acara yang akan kami adakan berikutnya di bulan Agustus atau mungkin September tahun 2008 juga sukses penuh sesak dengan peserta.

There's one downside: The garlic, how good it tastes in my food, is something I can still taste now.

Outdoing Myself, originally uploaded by Stewart Leiwakabessy. 16th June, 2008 -- ©Stewart Leiwakabessy ]]> http://towntalk.wordpress.com/?p=1690 Fri, 13 Jun 2008 05:56:38 +0000 Benjamin http://towntalk.wordpress.com/?p=1690 De website van Het Roze Huis - Antwerpse Regenboogkoepel is (minstens) sinds woensdag offline. Wellicht zijn er serverproblemen, maar die zijn nog niet opgelost. Sushi, de server van provider Siempre (Youri Raes) lag inderdaad even plat, maar Het Roze Huis is nog niet terug in de ether.

Storingen Sambal

Momenteel wordt sambal gevirtualiseerd.
Verwacht wordt dat er storingen zullen zijn tot en met woensdag 19 maart inbegrepen.

Onze excuses voor het ongemak

Storing: Sushi

opgelost!

Sinds 1700 werkt alles terug optimaal!

Momenteel is onze server sushi uit de ether.
De oorzaak ligt aan de netwerkkaart.

Deze wordt in de loop van deze namiddag vervangen.

Onze excuses voor het ongemak.

Domeinen die op onze nieuwe server staan ondervinden geen problemen.

Mailverkeer van de grotere organisaties aangesloten bij siempre blijft werken.

In tegenstelling tot GayBelgium stuurde Het Roze Huis (nog) geen bericht naar hun mailinglist.

Bahan:

4 batang serai, iris halus
4 lembar daun jeruk purut
Garam, gula merah secukupnya
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan cabai merah gorengan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, terasi sampai harum.
2. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, garam, gula, air jeruk. Aduk-aduk.
3. Masukkan tempe. Aduk-aduk sangrai kering, lepas-lepas. Masukkan bawang dan cabai. Angkat.

Sumber: Aura Lezat Sehat 12 (gambar dan resep)

Bahan:

2 sendok makan air asam jawa
250 gram kentang, kupas, potong batang korek api, rendam, tiriskan, goreng kering
100 gram dendeng sapi, rendam, potong korek api, goreng sebentar
2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, cabai, lengkuas, daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan garam, gula, air asam. Aduk-aduk sampai kental.
3. Masukkan kentang goreng, bawang goreng, dendeng goreng. Aduk-aduk sampai lepas-lepas dengan api kecil. Angkat.
4. Simpan di wadah kedap udara.

Sumber: Aura Lezat Sehat 12 (gambar dan resep)

Aku asli orang Jawa. Lidahku biasa makan masakan yang manis-manis. Waktu pertama kali aku ke tanah sunda, lidahku kaget juga makan-makanan khas sunda. Pertama, makanan sunda asin banget. Apa garamnya orang sunda dengan garamnya orang jawa beda, kok asin begini, pikirku. Kedua, lalapannya. Segala macam daun di makan oleh orang sunda. Ibaratnya semua macam daun bisa dimakan oleh orang sunda. Daun pintu dan daun jendela kalau lunak akan dimakan juga :).

Tetapi sejalan dengan sang waktu, lidahku mulai menyesuaikan dengan masakan sunda. Sekarang aku suka makan lalapan khas sunda ini. Banyak daun yang aku suka, ada pokpohan, labu muda, kacang, dan daun-daun lainnya. Oleh karena itu ketika jalan-jalan ke Ciamis ini aku memilih makan di warung sunda.

Siap makan di warung jeruk.

Mobil jalan pelan-pelan untuk mencari warung yang buka. Kami tidak tahu daerah ini, jadi makan di warung mana saja. Akhirnya pilihan kami jatuh pada sebuah warung di pinggir kota ciamis, tepatnya di Km. 13 ke arah Banjar. Warung Jeruk nama warung itu. Warungnya biasa-biasa saja seperti layaknya warung sunda. Masakannya juga biasa-biasa saja, ada pepes, ayam goreng, lalapan dan lain-lain. Waktu itu masih pagi, sekitar jam 6.30. Jadi ini sarapan pagi.

Kami memesan ayam goreng. Di meja disediakan lalapan dan sambel. Lalapan yang ada seperti daun pokpohan, kacang panjang, terong muda, lenca, selada, daun seperti seledri, temu kunci, dan ada satu daun yang baru pertama kali ini aku temui. Tidak ada yang istimewa, seperti layaknya warung sunda pada umumnya. Ketika aku mulai makan baru keistimewaan warung ini terkuak.

Lalapan-lalapan mengundang selera

Pertama, adalah sambelnya. Memang yang membuat beda antar warung sunda adalah sambelnya. Sambelnya demikian khas, rasanya agak manis. Mungkin karena sudah dekat dengan jawa tengah jadi ikut-ikutan manis. Sambelnya sambel segar. Ada campuran tomat, cabe merah,dan cabe rawit. Trus seperti ada aroma terasinya. Sulit aku ceritakan rasanya. Air liurku sampai keluar lagi waktu aku menulis artikel ini.

Sambel yang super nikmat.

Lalu ayam gorengnya. Dari rasanya, ayam ini jelas bukan ayam ras, tapi ayak kampung yang masih agak muda. Rasanya lunak dan gurih. Ayam kampung goreng plus sambel enak, klop deh..... Makan rasanya tidak lengkap kalau tanpa lalapan. Aku suka dengan lenca, kacang, pokpohan, dan selada. Nikmat baget deh.

Satu yang agak asing bagiku, yaitu salah satu daun lalapannya. Daun ini baru pertama kali aku temui. Aku jadi penasaran untuk mencobanya. Bentuk daun ini panjang meruncing, permukaannya kasar, pinggirnya lurus. Rasanya benar-benar aneh. Kasap begitu. Tetapi tidak pahit atau 'langu'. Aku tanya pada pemilik warung, nama daun ini. Katanya daun ini adalah daun kadeundeun. Berkhasiat untuk orang yang sedang sakit batuk, tambahnya lagi.

Daun kadeundeun, lalapan yang baru pertama kali aku makan.

Ketika pulang kembali ke Bogor, aku sempatkan lagi makan malam di warung ini. Masih agak sore, sekitar jam 20.00 tetapi warungnya sudah mau tutup. 'Seep', katanya. Tetapi kami memaksakan diri untuk makan di warung itu. Makanan yang masih tersisa hanya dendeng dan ikat gabus. Tidak apalah, asalkan masih ada sambel cobek yang nikmat itu.

Pemilik dan pelayan warung yang ramah dan seuseurian.

Kalau kebetulan Anda lewat daerah Ciamis - Banjar, tidak ada salahnya mencoba makan di warung ini. Ini dia alamatnya.

Warung Jeruk di Km. 13 Ciamis - Banjar

Sambal itu ajaib. Bisa menyulut emosi orang, tapi bisa juga meredam emosi orang. Ada orang yang habis makan sambal mendadak uring-uringan dengan muka merah padam. Mungkin karena kesal kepedasan, maka semua jadi sasaran kekesalan. Ada orang yang tadinya ingin marah-marah, tapi tidak jadi karena makan sambal. Sambal jadi pelampiasannya. Amarahnya langsung lenyap, terhapus oleh pedasnya sambal.

Sambal itu menakutkan. Anak-anak kecil menangis saat pertama kali merasakan pedasnya sambal. Rasa pedas itu terekam jelas di otak dan mereka tidak ingin merasakannya lagi. Lalu, setiap mendengar kata 'ini ada sambalnya' atau 'ini pedas' mereka tidak akan mau menyentuh makanan yang dimaksud. Anak-anak besar menakuti anak-anak kecil [yang menginginkan makanan miliknya] dengan cara ini.

Sambal itu merakyat. Bisa ditemui dimana saja. Di gerobak dorong penjual soto, sate, pempek, siomay, bakso, dan mi ayam. Di rumah makan Padang sampai restoran hotel berbintang. Di tenda-tenda penjual nasi kucing dan gorengan. Di dalam bakul jajanan yang digendong seorang ibu tua.

Meskipun pedasnya minta ampunn.. tetap saja jadi favorit. Sekali mencocol sambal, entah itu sambal bawang, sambal goreng, sambal terasi, sambal tomat, sambal tempe, sambal kacang, sambal kecap, sambal cabe ijo, atau sambal botolan, terbitlah suatu sensasi di papilla lidah. Bukan manis, asin, asam, ataupun pahit. Wuihh...! Begitu unik menggigit.

Bahan:

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
3 butir bawang merah
2 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
2 cm kunyit
5 cm kencur

Cara membuat:

1. Campur kelapa, bumbu halus, daun jeruk purut, garam dan gula.
2. Sangrai aduk-aduk sampai kering. Haluskan. Sangrai lagi. Angkat.

Sumber: Aura Lezat Sehat 12 (gambar dan resep)

Bahan:

Garam secukupnya
1 sendok teh asam jawa + 3 sendok makan air
3 sendok makan gula merah irisan
100 gram ebi, rendam, haluskan, sangrai
250 gram bihun, goreng dalam minyak banyak sampai berwarna kuning
100 gram bawang goreng
3 buah cabai merah, iris halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, terasi, sampai harum.
2. Masukkan salam, serai,lengkuas, garam, gula, air asam. Aduk sampai agak kering.
3. Masukkan ebi. Aduk. Masukkan bihun. Aduk rata.
4. Campur dengan bawang goreng, cabai goreng. Aduk rata. Isi di stoples.

Sumber: Aura Lezat Sehat 12 (gambar dan resep)

Bahan:

1 sendok teh asam jawa + 3 sendok makan air
1 sendok makan bawang putih gorengan
1 sendok makan cabai merah gorengan
3 sendok makan bawang merah gorengan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis terasi. Masukkan garam, gula, air asam. Aduk-aduk sampai kering.
2. Masukkan bawang putih, cabai merah, bawang goreng, kentang goreng. Aduk-aduk dengan api kecil sampai rata. Angkat.

Sumber: Aura Lezat Sehat 12 (gambar dan resep)

Bahan:

2 sendok makan gula

Cara membuat:

1. Kedelai dicuci. Tiriskan. Sangrai. Haluskan
2. Kencur, cabai, bawang, daun jeruk digoreng. Tiriskan. Haluskan dengan garam dan gula.
3. Campur dengan kedelai halus. Sangrai lagi sampai kering dengan api kecil.
4. Simpan di wadah kedap udara.

Sumber: Aura Lezat Sehat 12 (gambar dan resep)

This is the highlight of my weekend.

Nasi Lemak SS2 aka. Nasi Lemak BP aka. Nasi Lemak Makcik.

Nasi lemak is one of Malaysia’s most favourite breakfast though some are done better then others. The one opposite the police station at SS2 is Amin’s most looked forward to on weekends.

You’re looking at brown paper wrapping a nice warm bundle of nasi lemak kukus and all the sides – rendang daging, ayam goreng, tauhu sambal with extra sambal and of course, “nasi lebih bang!”

This bundle of joy is the highlight of my weekend because with just one mouthful all the stress, all the worries and the troubles pent up after running the rat race all week just melts away into oblivion.

This bundle is also usually the start of a good weekend.

Amazing how such a simple thing as a bundle of rice can do so much.

Dare I say that it is also the anchor of my sanity (?). Haha.

What I can say is that the nasi lemak here has been a part of my childhood, my adulthood and my life. I’ve been having breakfast regularly at this little nasik lemak place since I was seven years old – I think – and it has become my routine for almost every weekend ever since.

20 years on, the nasi lemak is as delicious as I remember it. Ok, so they moved to an allocated hawker’s lot just opposite the police station at SS2 in Petaling Jaya but everything else stays the same.

My family have had this very special nasi lemak for breakfast, my aunts, uncles, grandma, granddad all have had this nasi lemak, my friends have had it, Narisha has had it, her friends have had it so to has her family. Basically everyone I know and then some have had a taste of the nasi Lemak from SS2.

Best of all, most of them are still having it.

Nothing beats Nasi Lemak SS2 in the morning and is best complimented with teh-O ais limau. Looks good, tastes huiooo! @.@

What makes this nasi lemak so special?

Most notable is the rice.

Unlike most nasi lemaks, the nasi here is steamed rather then boiled. That lends it a unique, grainier texture that, to me, is more palatable compared to the clumpy texture of regular nasi lemak boiled with coconut milk.

And then, there's the lauk.

The taste and texture of the rice is important but every nasi lemak connoisseur knows that it’s the side dishes, the lauk, that makes or break a good bundle.

The spread at Nasi Lemak SS2 is not as abundant as some of the other places I’ve been but its enough and even then there’s just too many to list down here.

My favourites are: the obligatory sambal, sambal tauhu, rendang daging, rendang ayam, ayam goreng.

Narisha swears by the sambal petai, which, by the way, is only available on Saturdays and judging by the speed in which it runs out, many seems to agree. If you want to have a taste, my advice is you better come as early as possible as the sambal is available in very limited quantity and there’s always a long queue on Saturdays.

There’s also chicken feet curry, sambal sotong, redang kerang and sambal udang.

Although everyone has their own idea of a perfect combo of side dishes, I’m pretty sure all agree that the taste of each is truly authentic. The dishes are not too oily or too spicy, it’s just nice with the rice perfectly complementing every combo you can conjure up.

Best of all everything is reasonably priced.

So there you have it, my first blog post about food. I know, it’s not much but I’m pretty sure they’ll be more interesting ones to come.

My last word for Nasi Lemak SS2 is if you have the time do give the place a try at least once.

Here's how you find Nasi Lemak SS2. Go to wikimapia and search Nasi Lemak SS2.

For the GPS junkies you can find it at coordinates: 3°7'4"N 101°37'24"E

Also, thanks Daphne for the tip. I’ll try to blog on food more ^_-

And another thing, Alia mentioned something about Nasi Lemak SS2 as well.

Have your own favourite makan place? Amin wants to give them a try (Halal only ok ^_^V)! Email Amin at (aminashaari[at]gmail[dot] com)

Bahan:

200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah (sesuai selera)
1 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Lumuri usus ayam dengan air kapur sirih, garam dan air jeruk nipis sambil diremas. Cuci hingga bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak (cukup banyak), goreng usus ayam hingga kering. Angkat.
3. Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga 1/2 matang dan harum. Tuang santan kental sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Masukkan usus goreng. Aduk rata.
5. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

Sumber: Bonus Masakan Kartini 2002 (gambar dan resep)

aku adi ingat, beberapa malam sebelumnya aku diBalai Desa jambidan, ada latihan Musik gamelan dan tarian gitu. memang ada yang bilang pada saya katanya untuk acara Demo di jakarta. Tapi aku nggak Respect. saat itu aku cuma satu tujuanku, untuk nge-Test WIfi Inernet yang ada di Balai Desa Jambidan.

Sore harinya, aku kemudian nonton TV, ternyata aku lihat tayangan yang kurang dari 1 Menit. menayangkan acara Demo itu. kemudian aku ingat pernah baca berita : di www.apik.combine.or.id, teman radio Angkringan FM, " judul Berita : "Warga bantul akan Nggrudug Jakarta ". bahwa menurut Sekretaris Apdesi Bantul : Rustam Fathoni, itu bukan demo, tapi mau mengucapkan terimakasih kepada DPR, karena telah berperan membantu warga Bantul, sewaktu terjadi bencana Gempa. lho kok ?. tapi kakakku yang rumahnya di daerah Umbulharjo Yogyakarta, bilang bahwa tetangganya yang pejabat di Bantul, besok Minggu, akan berangkat ke jakarta Demo Keistimewaan Yogyakarta. Aku malah bingung. Mana Yang benar ?

Dalam tayangan TV kemaren aku lihat juga, ada "bregodo Prajurit", layaknya prajurit Keraton. dan juga lewat " News Rider"-nya mengatakan bahwa, warga Bantul, ke Jakarta memakai 28 buah Bus. hebat.

Wah tentunya ini Demo Istimewa, bayangkan.... beaya Operasional sampai ratusan juta rupiah. Bantul memang kaya yaaaa.

Kalau ditanya, apakah aku senang kalau Gubernur-nya Sri Sultan HB X dan Wakil Gubernur-nya Sri Paku Alam IX. aku langsung akan jawab : wow Senang sekali........

Karena, aku sangat kenal dan dikenal oleh kedua tokoh tersebut. Ingat peristiwa ketika : Sri Sultan HB X, didaulat menjadi Gubernur Defacto, tahun 1999. akulah yang jadi Korlap di depan gedung DPRD jalan Malioboro..........

Which is just fine by me as the disaster in the backyard keeps getting worse.  So far we've had tree-loppers next door with an industrial shredder who have removed the tree (but not the roots or stump) and a succession of grave-looking plumbers, each with bigger and scarier earth-moving equipment come and look at the hole, purse their lips and shake their heads.  I gather that the stump needs to be removed but there's not enough space between the fences and garage next door in order to grind it down.  As it looks, someone is going to have to remove part of the fence and get in there with a chainsaw and/or an axe and just go to town on it the old fashioned way.

At this point, I no longer care if they set fire to the damn thing or dynamite it into the next suburb.  Provided the toilet and shower continue to work for the next couple of weeks I'll be happy.  Although the dynamite option would certainly be fun to watch.

In the mean time, I am distracting myself from the mess by looking at paint samples and making a wishlist of garden plants for the new house.

I have been cooking but nothing worth reporting other than a completely off-the-cuff sambal which (even if I do say so) totally rocked.  I roasted one whole red capsicum and put it into the food processor with six fat cloves of garlic, a thumb of ginger (grated), ditto of galangal, a tablespoon of powdered tumeric, ditto powdered garlic, a small handful of red birdseye chilli's (don't panic - it's actually not too hot), 2 tablespoons of brown sugar, ditto of kekap manis and a healthy pinch of salt.  This was processed with a little water and oil until it turns into a relatively smooth sauce.  I then fryed about a tablespoon of shrimp paste (blachan) in some peanut oil in the wok (wow - did that smell terrible!) and then tipped in the sauce, reducing it slightly until it turned a nice dark red.  Into this I put a half-dozen hard-boiled peeled eggs and just warmed them through.

I served it with a beef rendang, a vegetable and tofu mild curry, coconut rice, sweet pickles and naan bread (basically my own version of nasi lemak) and had some fried ikan bilis (dried anchovy fillets) on the side.  If you've not tried ikan bilis before, I recommend them - they're the super-fishy equivalent of prawn crackers and very damn tasty.

I'll post proper recipies and photo's when I get a chance (which will probably be in about a month or so).

Cara membuat
1. Tumis semua bahan sampai berubah warna menjadi tua dan berminyak

Lain halnya kalau mau mencoba makan nasi sambal tumpang atau biasa disebut nasi tumpang saja. Ke kota Kedirilah tempatnya. Bahan dasarnya nyaris sama, yaitu sayur-mayur. Akan tetapi di kota Kediri tempat asal nasi tumpang, varian sayurnya biasanya tertentu, yaitu daun pepaya, buah pepaya muda yang diiris kecil-kecil, kecambah dan terkadang ada tambahan mentimun. Yang beda adalah sambalnya, yang disebut dengan sambal tumpang.

Sepintas sambal tumpang ini mirip sambal pecel, tapi sebenarnya beda. Tidak menggunakan tumbukan kacang melainkan tempe bosok (busuk) yang rasa dan aromanya agak semangit (sangit). Hanya saja busuknya tempe ini bukan sebab tempe basi atau sisa yang sudah beberapa hari tidak laku dijual, melainkan memang sengaja dibusukkan (seperti kurang kerjaan saja...., bukannya makan tempe segar malah ditunggu setelah busuk baru dimasak). Inilah salah satu kekayaan budaya permakanan Indonesia. Anehnya, justru cita rasa semangit yang diramu dengan kencur, serai, daun salam, daun jeruk, bawang merah-putih dan santan, itulah yang diharapkan mak nyusss....

Bagi kebanyakan masyarakat Kediri dan sekitarnya, menu nasi tumpang ini sangat cocok untuk dijadikan sebagai bekal sarapan pagi yang murah, meriah, bergizi dan hoenak tenan.... Warung nasi tumpang dapat dengan mudah dijumpai di banyak tempat di kampung-kampung atau di pinggir-pinggir jalan. Mirip warung-warung gudeg saat pagi hari di Jogja. Harga sepincuk nasi tumpang cukup murah wal-meriah, sekitaran Rp 2.000,- per porsi kecil.

***

Sarapan nasi tumpang..... membangkitkan kembali ingatan masa kecil hingga muda saya, sewaktu saya masih sering mengunjungi rumah nenek di Kediri. Mbah saya yang tinggal di kampung Banjaran ini setiap pagi buta beliau sudah kluthikan (bersibuk-sibuk) di dapur saat yang lain masih terlelap, untuk persiapan jualan nasi tumpang di depan rumah kecilnya saat matahari menjelang terbit.

Pelanggannya ya para tetangga sendiri, terutama para pegawai dan buruh yang hendak berangkat ke tempat kerja atau pelajar yang mau berangkat ke sekolah. Orang-orang tua, muda, anak-anak, silih berganti dan rela ngantri membeli nasi tumpang barang sepincuk dua pincuk (wadah daun yang berbentuk corongan lebar). "Ritual" pagi ini berlangsung dalam suasana semanak (penuh kekeluargaan), sambil becanda dan saling berbagi cerita ringan keseharian tentang apa saja. Ah, indah sekali....! Khas kehidupan keseharian para akar rumput dalam suasana penuh guyub, guyon, gayeng.....

Simbah memang sudah meninggal enam tahun yll. Namun saat-saat indah bersama simbah itu sepertinya masih lekat di ingatan, setiap kali saya berkunjung ke Kediri. Sebuah kenangan sederhana yang begitu terasa mengesankan.....

Masih terbayang bagaimana simbah meladeni saya dan cucu-cucunya yang lain dengan sabar dan telaten. Menyiapkan nasi tumpang yang disajikan dalam pincuk daun pisang made-in mbah saya sendiri. Lebih khas lagi, masih ada asesori peyek kacang atau ikan teri yang digoreng sendiri, berukuran kecil-kecil dan bentuknya tidak beraturan tapi berasa gurih dan kemripik. Hingga enam tahun yang lalu ketika simbah masih sugeng (hidup), beliau masih suka mengirimi anak dan cucunya sekaleng biskuit kong guan merah berisi peyek kacang dan teri.    

***

Kini, setiap kali saya ke Kediri, menu nasi tumang nyaris tidak pernah saya lewatkan. Rasanya yang khas dengan sambal tempe bosok yang sama sekali tidak terkesan sebagai makanan busuk, bahkan nendang tenan sensasi semangit-nya.....

Seperti seminggu yang lalu saya berkunjung ke Kediri. Meski bukan saat pagi hari, tapi tetap saja yang pertama saya cari adalah nasi tumpang. Salah satu warung nasi tumpang yang cukup dikenal adalah nasi tumpang Bu Wandi yang berada di bilangan jalan Panglima Polim. Warung ini adalah cabang dari warungnya yang sejak lama ada di kawasan Pasar Paing.

Porsi sepiring nasi tumpang Bu Wandi cukup banyak. Tambahan berupa beberapa lembar peyek yang berukuran setelapak tangan orang dewasa semakin melengkapi kekhasan menu ini. Jika kurang lengkap, bisa ditambah dengan gorengan tahu kuning yang diceplus dengan cabe rawit. Sedangkan sambal tumpangnya sendiri biasanya memang sudah cukup pedas.

Tidak puas dengan satu porsi, saya pun masih nambah dengan seporsi lagi sayur dan sambal tumpangnya thok, tanpa nasi. Pokoknya benar-benar puas, puas, puas..... setelah sekian lama tidak menikmati menu ini. Bahkan anak saya yang sebenarnya kurang suka makan pecel saja bisa menghabiskan seporsi nasi tumpang Bu Wandi dalam tempoh yang sesingkat-singkatnya. Enak, katanya.

Sesekali di Jogja saya meminta ibunya anak-anak untuk membuatkan sambal tumpang. Tapi ternyata memang semangitnya tempe Jogja yang dibusukkan sendiri, berbeda dengan yang saya rasakan di Kediri.

Ke Kediri aku kan kembali, menikmati nasi tumpang yang benar-benar membuat kenyang dan nendang sensasi semangit tempe bosok-nya.....

Yogyakarta, 18 April 2008
Yusuf Iskandar

Lain halnya kalau mau mencoba makan nasi sambal tumpang atau biasa disebut nasi tumpang saja. Ke kota Kedirilah tempatnya. Bahan dasarnya nyaris sama, yaitu sayur-mayur. Akan tetapi di kota Kediri tempat asal nasi tumpang, varian sayurnya biasanya tertentu, yaitu daun pepaya, buah pepaya muda yang diiris kecil-kecil, kecambah dan terkadang ada tambahan mentimun. Yang beda adalah sambalnya, yang disebut dengan sambal tumpang.

Sepintas sambal tumpang ini mirip sambal pecel, tapi sebenarnya beda. Tidak menggunakan tumbukan kacang melainkan tempe bosok (busuk) yang rasa dan aromanya agak semangit (sangit). Hanya saja busuknya tempe ini bukan sebab tempe basi atau sisa yang sudah beberapa hari tidak laku dijual, melainkan memang sengaja dibusukkan (seperti kurang kerjaan saja...., bukannya makan tempe segar malah ditunggu setelah busuk baru dimasak). Inilah salah satu kekayaan budaya permakanan Indonesia. Anehnya, justru cita rasa semangit yang diramu dengan kencur, serai, daun salam, daun jeruk, bawang merah-putih dan santan, itulah yang diharapkan mak nyusss....

Bagi kebanyakan masyarakat Kediri dan sekitarnya, menu nasi tumpang ini sangat cocok untuk dijadikan sebagai bekal sarapan pagi yang murah, meriah, bergizi dan hoenak tenan.... Warung nasi tumpang dapat dengan mudah dijumpai di banyak tempat di kampung-kampung atau di pinggir-pinggir jalan. Mirip warung-warung gudeg saat pagi hari di Jogja. Harga sepincuk nasi tumpang cukup murah wal-meriah, sekitaran Rp 2.000,- per porsi kecil.

***

Sarapan nasi tumpang..... membangkitkan kembali ingatan masa kecil hingga muda saya, sewaktu saya masih sering mengunjungi rumah nenek di Kediri. Mbah saya yang tinggal di kampung Banjaran ini setiap pagi buta beliau sudah kluthikan (bersibuk-sibuk) di dapur saat yang lain masih terlelap, untuk persiapan jualan nasi tumpang di depan rumah kecilnya saat matahari menjelang terbit.

Pelanggannya ya para tetangga sendiri, terutama para pegawai dan buruh yang hendak berangkat ke tempat kerja atau pelajar yang mau berangkat ke sekolah. Orang-orang tua, muda, anak-anak, silih berganti dan rela ngantri membeli nasi tumpang barang sepincuk dua pincuk (wadah daun yang berbentuk corongan lebar). "Ritual" pagi ini berlangsung dalam suasana semanak (penuh kekeluargaan), sambil becanda dan saling berbagi cerita ringan keseharian tentang apa saja. Ah, indah sekali....! Khas kehidupan keseharian para akar rumput dalam suasana penuh guyub, guyon, gayeng.....

Simbah memang sudah meninggal enam tahun yll. Namun saat-saat indah bersama simbah itu sepertinya masih lekat di ingatan, setiap kali saya berkunjung ke Kediri. Sebuah kenangan sederhana yang begitu terasa mengesankan.....

Masih terbayang bagaimana simbah meladeni saya dan cucu-cucunya yang lain dengan sabar dan telaten. Menyiapkan nasi tumpang yang disajikan dalam pincuk daun pisang made-in mbah saya sendiri. Lebih khas lagi, masih ada asesori peyek kacang atau ikan teri yang digoreng sendiri, berukuran kecil-kecil dan bentuknya tidak beraturan tapi berasa gurih dan kemripik. Hingga enam tahun yang lalu ketika simbah masih sugeng (hidup), beliau masih suka mengirimi anak dan cucunya sekaleng biskuit kong guan merah berisi peyek kacang dan teri.    

***

Kini, setiap kali saya ke Kediri, menu nasi tumang nyaris tidak pernah saya lewatkan. Rasanya yang khas dengan sambal tempe bosok yang sama sekali tidak terkesan sebagai makanan busuk, bahkan nendang tenan sensasi semangit-nya.....

Seperti seminggu yang lalu saya berkunjung ke Kediri. Meski bukan saat pagi hari, tapi tetap saja yang pertama saya cari adalah nasi tumpang. Salah satu warung nasi tumpang yang cukup dikenal adalah nasi tumpang Bu Wandi yang berada di bilangan jalan Panglima Polim. Warung ini adalah cabang dari warungnya yang sejak lama ada di kawasan Pasar Paing.

Porsi sepiring nasi tumpang Bu Wandi cukup banyak. Tambahan berupa beberapa lembar peyek yang berukuran setelapak tangan orang dewasa semakin melengkapi kekhasan menu ini. Jika kurang lengkap, bisa ditambah dengan gorengan tahu kuning yang diceplus dengan cabe rawit. Sedangkan sambal tumpangnya sendiri biasanya memang sudah cukup pedas.

Tidak puas dengan satu porsi, saya pun masih nambah dengan seporsi lagi sayur dan sambal tumpangnya thok, tanpa nasi. Pokoknya benar-benar puas, puas, puas..... setelah sekian lama tidak menikmati menu ini. Bahkan anak saya yang sebenarnya kurang suka makan pecel saja bisa menghabiskan seporsi nasi tumpang Bu Wandi dalam tempoh yang sesingkat-singkatnya. Enak, katanya.

Sesekali di Jogja saya meminta ibunya anak-anak untuk membuatkan sambal tumpang. Tapi ternyata memang semangitnya tempe Jogja yang dibusukkan sendiri, berbeda dengan yang saya rasakan di Kediri.

Ke Kediri aku kan kembali, menikmati nasi tumpang yang benar-benar membuat kenyang dan nendang sensasi semangit tempe bosok-nya.....

Yogyakarta, 18 April 2008
Yusuf Iskandar

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
1 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit lalu goreng sampai kering dan matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai matang.
3. Masukkan ikan lalu tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental.

Untuk 3 porsi
Sumber : Nova

Keperluan:
6 belimbing wuluh
8 cabai merah
4 bawang merah
Sepotong terasi bakar
Garam secukupnya
Sedikit gula

Cara membuat:
Cabai, bawang merah, dan belimbing dikukus sampai matang. Semua bahan-bahan digerus lalu dihidangkan untuk teman makan nasi

Sambal Mangga Muda

Keperluan:
Kira-kira 1 piring kecil mangga muda yang sudah diiris tipis panjang
3 lombok merah
1 iris terasi bakar
Garam secukupnya
Sesendok makan petis udang atau sesuai selera

Cara membuat:
Irisan mangga diremas dengan sedikit garam sampai menjadi lemas dan berair. Tiriskan. Bahan-bahan untuk sambal digerus, campurkan petisnya, lalu masukkan mangganya, ratakan. Sambal ini cocok untuk teman makan nasi dengan ikan goreng dan kerupuk.

Sambal Taoco

Keperluan:
1 botol taoco cianjur
1 sdm udang kering
4 bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 pt terasi
10 lombok rawit
5 lombok hijau
3 lombok merah
1 batang sereh
1 potong lengkuas
3 lembar daun salam
Gula jawa, sedikit asam, kecap manis

Cara membuat:
Bahan-bahan, kecuali rempah-rempah dan lombok, digerus. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, masukkan taoconya, lombok hijau yang sudah diiris kasar, lombok merah yang sudah diiris halus, dan lombok rawit dibiarkan utuh serta rempah-rempah. Masak sampai agak kental, bubuhi sedikit kecap, ratakan, lalu angkat.

Sambal Lombok Hijau

Keperluan:
10 lombok hijau
sepotong terasi
Garam

Cara membuat:
Lombok hijau ditumis dengan sedikit minyak sampai layu, terasi ditumis juga sampai matang. Semuanya digerus kasar-kasar, hidangkan sebagai teman makan nasi dan gorengan ikan, tempe, dan lain-lain.

Sambal Bajak

Keperluan:
10 lombok merah
1 potong terasi
5 bawang merah
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Sedikit gula
Beberapa sendok minyak untuk menumis

Cara membuat:
Semua bahan digerus, lalu tumis dengan minyak sampai 1/2 matang, bubuhi kira-kira 1/4 cangkir air, masak terus sampai airnya terserap lalu angkat. Sambal ini agak berminyak.

Sumber: Koran Kompas, 4 Mei 2008