1. Masak gula dan air hingga gula larut, angkat, dinginkan.
2. Campur air gula dengan susu bubuk, tepung terigu, dan mentega, aduk hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Bentuk bola sebesar kelereng, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng bola-bola hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.
4. Sirup gula: didihkan air, gula, kapulaga, dan garam. Setelah agak mengental, angkat.
5. Masukkan bola-bola yang telah digoreng dalam sirup, diamkan selama 5 menit, angkat, dan tiriskan. Sajikan.

Untuk: 6 orang

Sirup gula:
200 ml air
20 gram gula pasir
1/4 sdt garam
3 buah kapulaga

CARA MEMBUAT:
1. Masak gula dan air hingga gula larut, angkat, dinginkan.
2. Campur air gula dengan susu bubuk, tepung terigu, dan mentega, aduk hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Bentuk bola sebesar kelereng, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng bola-bola hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.
4. Sirup gula: didihkan air, gula, kapulaga, dan garam. Setelah agak mengental, angkat.
5. Masukkan bola-bola yang telah digoreng dalam sirup, diamkan selama 5 menit, angkat, dan tiriskan. Sajikan.

Untuk: 6 orang

Isi martabak:
250 gram kentang, kukus matang, kupas, potong dadu kecil
250 gram daun bawang, iris halus
250 gram bawang bombay, iris halus
5 butir telur ayam
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk dan 1 sdt garam
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt Royco rasa sapi
minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kulit: campur air dengan garam hingga larut. Campur tepung terigu dengan air garam, uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. Istirahatkan selama 10 menit. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola-bola, diamkan 1 jam dan tutup dengan serbet bersih.
2. Isi: kocok telur lepas, masukkan ketumbar, jintan, merica, garam, kunyit, dan Royco rasa ayam, aduk rata. Tambahkan kentang, daun bawang, dan bawang bombay, aduk rata.
3. Penyelesaian: panaskan wajan pipih, ambil satu adonan lalu bentangkan hingga menipis, taruh di wajan, beri isian secukupnya. Lipat bentuk amplop dan goreng hingga matang. Sajikan hangat.

Untuk: 20 buah

¼ kg beras, dicuci bersih

1 liter air

½ sdt merica halus

1 ekor ayam, dibelah dua

4 siung bawang putih

garam secukupnya

Telur secukupnya

2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:

5 buah cakwe diiris halus

2 sdm daun bawang/tongcay

1 sdm bawang goreng

kecap asin

sambal botol lampung

Cara Membuat:

Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam.  Setelah matang angkat lalu tiriskan.

Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.

Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.

Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur.

Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.

Cara Menghidangkan:

Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok.

Tuang bubur panas-panas di atas telur.

Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas.

Untuk 4-5 orang.

½ kg terigu

400 ml air

1 sdm. baking powder

2 sdt. baking soda

1½ sdt. garam

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata.  Masukkan terigu dan aduk rata.  Biarkan 15-20 menit. 

Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengah-tengah adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit.  Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis.

Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan tetap lembab.  Biarkan selama 1 jam.

Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang.  Diamkan lagi selama 4 jam.   Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik.

Buka bungkus plastik adonan.   Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm.

Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis.  Lalu letakkan satu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian tengahnya yang memanjang.   Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu.  Selesaikan semua potongan.

Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang.

Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20 cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai cakwe mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan.  Angkat dan hidangan bersama bubur ayam.

3 buah mi goreng (mi siap pakai khusus untuk ifumi)

minyak goreng untuk menumis

 
Bahan kuah :

2 siung bawang putih, dimemarkan

1/4 buah bawang bombay, dicincang halus

150 gram cumi, dipotong 1 cm

100 gram udang kupas, disisakan ekornya

100 gram daging sukiyaki, dibelah 3 bagian

200 gram wortel, potong kotak 1 cm

50 gram kapri

100 gram caisim, potong 3 cm

1 batang daun bawang, potong 1 cm

6 buah bakso ikan, potong-potong

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok makan kecap penyedap

1/2 sendok makan saus tiram

500 ml kaldu

2 sendok makan tepung kanji dilarutkan dalam 100 ml air

Cara Membuat :

-Panaskan 2 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.

-Tambahkan cumi, daging sukiyaki, dan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel dan aduk sampai setengah matang.

-Tambahkan kapri, caisim, daun bawang, dan bakso ikan. Aduk rata.

-Bumbui garam, merica, kecap penyedap, dan saus tiram. Aduk-aduk lalu tuangkan kaldu. Masak sampai kaldu mendidih lalu tuangkan larutan kanji. Aduk sampai mendidih kembali.

 Catatan: Bila tak ada, gunakan mi instan, rebus lalu goreng sekaligus dalam keadaan menyatu.

untuk 5 porsi.

• Kepiting 1 ekor
• Bawang putih (cincang) 10 grm
• Bawang merah (Cincang) 10 grm
• Cabe rawit merah 3 biji
• Cabe merah besar 1 biji
• Saos tomat 2 sdt
• Saos sambal 1 sdt
• Cabe merah giling 1 sdt
• Saos balacan 1 sdt
• Gula 1/2 sdt
• Kecap asin 1/2 sdt
• Kanji secukupnya
• Garam & penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

# Rebus kepiting hingga matang
# Cincang bawang putih, cabe dan bawang merah
# Tumis bumbu-bumbu diatas
# Masukkan saos balacan, garam dan kecap asin
# Tambahkan kanji sebagai pengental serta tambahkan telur kampung
# Hidangan siap disajikan.

recipe by :
Jala-Jala Seafod & Crab
Jl. Kantor Pos N0. 9 Bogor.

Tepung Gandum 500 gram

Tepung Beras 100 gram

Minyak Sayur 30 mililiter

Garam secukupnya

Air Panas 150 mililiter

Cara Mengolah :

- Campurkan semua bahan

- Uleni sampai kalis dan bagi adonan menjadi 10 bagian

Bahan Isi :

Daging Cincang sapi/domba 250 gram

Kentang yang direbus dan diiris dadu 250 gram

Kacang polong yang sudah direbus 250 gram

Daun Bawang 250 gram

Telur Ayam 10 butir

Bumbu Gule siap pakai/dalam kemasan 1 bungkus

Cara Mengolah :

- Campurkan seluruh bahan di atas (kecuali telur)

- Tumis bahan yang sudah dicampur tersebut

Cara Membuat Martabak :

- Ambil 1 bagian adonan kulit, lalu pilin-pilin sampai tipis (sesuai selera)

- Panaskan diatas penggorengan ceper dengan sedikit minyak (sekitar 50 mililiter)

- Sementara itu, siapkan isi martabak : kocok 1 butir telur, masukan 4 sendok makan bahan isi yang sudah ditumis.

- Kocok lalu tumpahkan di atas kulit yang sedang dipanaskan.

- Lipat saat masih di atas penggorengan

- Goreng bahan tadi sampai matang dan warnanya terlihat agak kecoklatan.

- Martabak India siap untuk dihidangkan . Hidangkan ama acar mentimun dan cabe rawit...

• Kepiting 1 ekor
• Bawang putih (cincang) 10 grm
• Bawang merah (Cincang) 10 grm
• Cabe rawit merah 3 biji
• Cabe merah besar 1 biji
• Saos tomat 2 sdt
• Saos sambal 1 sdt
• Cabe merah giling 1 sdt
• Saos balacan 1 sdt
• Gula 1/2 sdt
• Kecap asin 1/2 sdt
• Kanji secukupnya
• Garam & penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :

# Rebus kepiting hingga matang
# Cincang bawang putih, cabe dan bawang merah
# Tumis bumbu-bumbu diatas
# Masukkan saos balacan, garam dan kecap asin
# Tambahkan kanji sebagai pengental serta tambahkan telur kampung
# Hidangan siap disajikan.

recipe by :
Jala-Jala Seafod & Crab
Jl. Kantor Pos N0. 9 Bogor.

Bahan-bahan

Bahan:

• 500 gram daging sapi sukiyaki
• 12 buah jamur shitake segar
• 1 buah tahu putih, ukuran besar, potong berbentuk dadu
• 75 gram soun, rendam dalam air panas, tiriskan
• 100 gram sawi putih, potong-potong
• 3 batang daun bawang, potong serong ukuran 2 cm
• 100 gram sawi pok choy, potong-potong
• 1 1/4 liter kaldu ayam

Saus pencelup:

• 150 cc kecap kikkoman
• 100 cc ponzu/air jeruk lemon
• 1 sendok makan gula pasir
• 5 cm lobak, parut halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 cm jahe, parut halus
• 1 sendok makan biji wijen, sangrai, haluskan

Cara membuat

Bahan: didihkan kaldu ayam, masukkan daun bawang, aduk rata, lalu masukkan daging sapi, jamur, tahu, soun, sawi putih, dan sawi pok choy, masak hingga matang, jangan diaduk-aduk.
Saus pencelup: campur kecap kikoman, gula pasir, dan ponzu/air jeruk lemon, aduk rata, didihkan, angkat, dinginkan, lalu masukkan lobak parut, bawang putih, jahe, dan wijen, aduk rata.
Biasanya shabu-shabu disajikan bersama-sama dengan saus pencelup.

Bahan-bahan

Tumis cumi:

• 12 ekor cumi, angkat kepalanya, bersihkan
• 25 gram soun, rebus hingga lunak, tiriskan
• 8 buah jamur hioko, rebus hingga lunak, tiriskan
• 1 sendok makan jamur kuping, rebus hingga lunak, tiriskan
• 150 gram daging ayam/babi, cincang
• 4 sendok makan water chesnut/bengkuang, cincang
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 butir telur, kocok

Nuoc nam cham:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, cincang
• 3 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh cuka beras
• 1 sendok teh gula pasir
• 75 cc air matang

Cara membuat

Tumis cumi: cincang soun, jamur hioko, dan jamur kuping hingga agak halus.

Masukkan daging ayam/babi, water chesnut/bengkuang, bawang putih, bawang bombay, merica hitam bubuk, gula, kecap ikan, dan telur, aduk rata, lalu bagi adonan menjadi 12 bagian.

Ambil 1 ekor cumi, lalu masukkan 1 bagian adonan tadi ke dalam rongga badan cumi, semat ujungnya, ulangi hingga bahan habis.

Kukus cumi selama 15 menit, angkat, dinginkan, lalu goreng dalam minyak yang banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.

Nuoc nam cham: campur semua bahan, aduk hingga rata.

Biasanya tumis cumi sumbat disajikan bersama-sama dengan nuoc nam cham.

Bahan:

• 500 gram cumi, bersihkan, belah jadi 2, gurat kotak-kotak dagingnya
• 1 buah wortel, potong bentuk korek api, rebus sebentar
• 2 sendok makan minyak

Saus:

• 4 batang daun bawang, iris tipis serong
• 4 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
• 3 sendok makan cabai bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan minyak wijen

Cara membuat

Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.

Panaskan air secukupnya, masak hingga mendidih, lalu masukkan cumi, rebus hingga cumi menggulung, angkat, tiriskan.

Masukkan cumi ke dalam saus tadi, aduk hingga rata, diamkan selama 30 menit agar meresap.

Panaskan minyak, lalu masukkan campuran cumi tadi, aduk rata, masak hingga matang, lalu masukkan wortel, aduk rata, angkat.

• 150 gram daging sapi has dalam, iris tipis
• 2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh merica hitam bubuk

Bahan B:

• 150 gram soun, rendam, tiriskan
• 5 buah jamur hioko, rendam, tiriskan
• 1 buah wortel, potong bentuk korek api, rebus sebentar
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 100 gram bayam
• 1 butir telur, kocok, buat dadar, iris tipis
• 1 sendok makan minyak

Cara membuat

Bahan A: campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan selama 30 menit.

Panaskan wajan, lalu masukkan campuran bahan A tadi, masak hingga matang sambil diaduk-aduk, angkat, sisihkan.

Bahan B: panaskan minyak, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.

Masukkan soun, jamur hioko, wortel, dan tumisan daging sapi tadi, aduk rata, lalu masukkan bayam, aduk rata, masak hingga matang, angkat, taburi dengan irisan telur dadar di atasnya, sajikan.

porsi: 4 orang.

• 500 gram daging sapi has dalam, pukul-pukul, iris tipis
• 1 sendok makan sake
• 3 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica hitam bubuk
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 1 batang daun bawang, cincang
• 2 sendok makan minyak wijen
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok makan biji wijen, sangrai

Cara membuat

Campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

Panaskan sedikit margarin, lalu masukkan daging sapi, panggang sampai matang sambil dibalik-balik, angkat.

porsi: 5 orang.