Bila saya berbelanja di swalayan atau hypermart bahkan di warung sekalipun, seringkali tanpa sengaja saya  "mengintip" keranjang belanja keluarga-keluarga . Yang tampak di mata saya, jarang ada keluarga yang mengkonsumsi buah tapi lebih banyak keluarga atau anak-anak yang membeli snack ringan dengan kemasan aluminium foil belum lagi beragam permen, coklat, biskuit manis,wafer, dan aneka chiki-chikian.

Tantangan lain, jajanan semacam itu banyak tersedia dan mudah didapatkan dimana-mana. Di area sekolah, warung dekat rumah, mini market dan pasar-pasar swalayan tentunya. Pengaruh lingkungan juga kuat. Pasti anak kita akan bertanya-tanya kenapa teman-temannya bisa mengemil aneka jajanan seperti yang saya sebutkan diatas tetapi mereka sendiri dilarang mamanya untuk jajan dan cuma bisa menonton?

Sebagai ibu muda yang memiliki anak kembar balita tentunya jam terbang saya dalam mengasuh anak masih sangat sedikit. Paling tidak belajar dari pengamatan sekitar, buku dan sumber informasi lain yang up to date, saya percaya kita, para ibu bisa memberikan jajanan sehat dan bergizi untuk anak-anak tercinta. Sedikit usaha dan menghemat uang belanja, Insya Allah hasilnya bisa terlihat di kemudian hari.

Beberapa pilihan jajanan sehat untuk anak-anak selain sumber yang lebih lengkap di majalah AyahBunda, Parenting, Good HouseKeeping, Sahabat Nestle, Sehat Group dan milis para ibu :

• Aneka jenis buah. Bisa dimakan langsung atau diolah menjadi salad atau campuran puding, es buah,es krim dan rujak.
• Yoghurt dan minuman susu fermentasi (Yakult, Vitacharm)
• Keju.Bisa dimakan langsung atau sebagai pelengkap hidangan roti dan savoury snack lainnya.
• Kacang-kacangan, kedelai dan umbi-umbian (kacang rebus,kedelai rebus, kedelai Jepang rebus sepert Edamame,ubi kukus seperti sweet potato,kentang kukus dilapis keju)
• Aneka olahan snack : Pisang rebus, crepe atau pancake,macaroni schotel,pizza,kentang dan sosis goreng (sebaiknya disiapkan sendiri,bukan beli jadi)
• Aneka roti, manis maupun gurih.
• Juice buah ( ini jauh lebih baik dibanding minuman sachet-an yang banyak diiklankan di TV)
• Jajan pasar : tiwul, serabi, lopis,cenil,kue lapis,kue ku (isi kacang hijau),bakpau,arem-arem, nagasari, lemper, risoles
• Buah kering seperti kismis, aprikot,kurma.
• Granola Bar atau cereal.Produk impornya memang mahal.Coba alternatifnya: Soyjoy,Kuki Zereal,cereal dan cornflakes dari Dancow,Energen,Nestle,Kellog,Quaker,Simba dan lain-lain.
• Es Krim (karena kandungan susunya yang cukup banyak)
• ......Sayur rebus.Memang banyak anak yang protes karena kurang terbiasa.Ibu-ibu harus kreatif.Aneka sayur rebus (brokoli,kembang kol,wortel, buncis) disajikan dengan saus keju atau mayonaise atau saos tomat.Anak-anak saya sendiri lebih senang bila dicocol kecap manis.

Selain di atas pasti banyak alternatif jajanan sehat dari ibu-ibu.Selanjutnya saya akan berbagi menu mudah dan bergizi untuk anak.

Bahan

• 500 gr gula halus, ayak
• 250 gr kelapa parut,sangrai
• 1 sendok teh vanilla bubuk
• 50 gr coklat masak putih, lelehkan
• 1 putih telur, kocok sampai kaku
• 115 gr susu kental manis
• pewarna kue merah muda atau hijau sesuai selera

Membuat

• Tempatkan gula halus dalam mangkuk besar.Tambahkan kelapa parut.Aduk rata.
• Bubuhi coklat leleh, putih telur dan susu kental manis.Aduk rata.
• Bagi adonan kelapa menjadi dua.Setengah bagian diberi pewarna merah muda/hijau. Aduk rata
• Sediakan loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm dan alasi dengan kertas roti.Tuang dan ratakan adonan berwarna putih.Tuang lagi adonan berwarna merah muda/hijau diatasnya.Ratakan.
• Masukkan ke dalam freezer. Diamkan hingga beku.
• Keluarkan dan potong-potong sebesar 3 x 3 cm.Hidangkan segera

Bahan:

120 gr  mentega
2 butir telur
100 gr gula palem
175 tepung self-raising
1/2 sendok makan bumbu lapis legit / spekkoek
150 gr campuran buah kering ( kismis, aprikot, sultana )
75 gr kurma tanpa biji cincang kasar
50 gr ceri merah dan hijau , belah dua
100 gr almond kupas

Membuat

• Kocok mentega dan gula sampai lembut dan putih.Tambahkan telur satu persatu.Kocok rata.
• Campur tepung self-raising dan bumbu lapis legit, masukkan ke dalam adonan telur sambil aduk sampai tercampur rata.
• Campur buah kering,kurma,almond dan ceri dengan sedikit tepung terigu.Masukkan ke dalam adonan.Aduk rata.
• Masukkan ke dalam adonan ke dalam cetakan tahan panas yang sudah diolesi margarin.Ratakan.
• Kukus dalam dandang panas selama 1 jam atau sampai kue matang.
• Hidangkan hangat.

500 gram mentega
200 gram gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 butir telur ayam
800 gram tepung terigu

Bahan selai :

1 kg nanas parut
200 gram gula pasir
2 butir cengkih
10 gram kayu manis bubuk
2 lembar daun jeruk purut

Cara Mengolah :

Cara membuat selai:
1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat nastar :
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
5. Olesi dengan kuning telur kocok.
6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan dinginkan.

250 gram tepung terigu
375 cc santan, hangatkan sebentar
150 gram gula pasir
2 butir telur
1 sendok teh gist/ragi instan
1/4 sendok teh soda kue50 gram kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
50 gram biji wijen, sangrai
15 gram gula pasir
50 gram coklat/meisjes
50 cc susu kental manis

Cara Mengolah :

1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan gula, buat lubang di tengahnya, lalu isi dengan telur.
3. Aduk sambil dituangi larutan santan sampai rata dan gula larut
4. Masukkan soda kue, aduk kembali, biarkan sekitar 15 menit di tempat hangat.
5. Panaskan penggorengan, olesi dengan margarin.
6. Tuang adonan, tunggu sampai naik.
7. Sebelum permukaannya mengering taburi dengan sebagian kacang tanah, wijen, gula pasir, coklat/meisjes, dan susu kental manis.
8. Lipat menjadi 2, angkat.
9. Sajikan hangat

200 gram mentega
120 gram gula halus
2 kuning telur
1 putih telur
Vanili secukupnya300 gram tepung terigu
2 sendok makan kulit jeruk lemon parut
Selai aprikot secukupnya
Pewarna merah dan hijau secukupnya.

Cara Mengolah :

1. Kocok mentega bersama gula halus, telur dan vanili hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan kulit jeruk parut.
3. Aduk hingga rata dan dapat dibentuk.
4. Giling tipis adonan di atas sehelai plastik.
5. Cetak bulat-bulat kecil pada seluruh adonan.
6. sebagian bulatan diberi lubang ditengahnya, kemudian tumpuk diatas bulatan yang tidak berlubang.
7. Olesi kuning telur.
8.Masukkan selai dibagian tengah bulatan.
9. Oven hingga matang.

7 butir telur (500 g), pisahkan kuning dan putihnya
250 gram gula pasir halus
165 gram tepung terigu, ayak
1 sendok teh baking powder
50 gram cokelat bubuk
180 ml air panas1/2 sendok makan kopi instan bubuk
125 ml minyak goreng
1/2 sendok teh garam
Hershey's White Chips

Cara Mengolah :

1. Panaskan oven hingga 180C.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai kental.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder dalam 3 tahapan, aduk dengan sendok kayu sampai rata.
4. Campur cokelat bubuk, air panas, dan kopi instant.
5. Masak dan aduk sampai kental, angkat.
6. Masukkan adonan coklat panas ke dalam kunung telur, aduk dengan whisk.
7. Masukkan minyak goreng, Aduk rata.
8. Kocok putih telur sampai kaku.
9. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan kuning telur, aduk rata.
10. Tuang ke dalam loyang persegi (24 cm) tanpa diolesi minyak.
11. Panggang selama 40 menit.
12. Setelah dingin, taburkan Hersey's White Chips diatasnya.

Disajikan Untuk : 6 Orang

Bahan isi :
270 gram cokelat masak pekat (dark), cincang kasar
375 ml krim kental
2 butir telur
1 kuning telur

Bahan kulit :
60 gram gula pasir halus
175 gram almond utuh kupas, siram air panas, tiriskan
1 putih telur mentega untuk mengolesi loyang

Bahan Hiasan :
75 gram cokelat masak putih lelehkan

Cara Mengolah :

Membuat Kulit :
1. Proses almond dan gula dalam food processor sampai halus.
2. Kocok putih telur dengan whisk sampai berbuih.
3. Masukkan almond bubuk ke dalam putih telur.
4. Aduk dengan sendok kayu sampai, adonan kental seperti pasta.
5. Bulatkan, bungkus dalam plastik lalu dinginkan dalam lemari es sampai liat(30 menit).
6. Olesi loyang dengan mentega.

Menggilas kulit :
1. Panaskan oven sampai 180°.
2. Taruh adonan almond di antara 2 lembar plastik.
3. Gilas sampai selebar dasar loyang. 4. Pindahkan ke dalam loyang.
5. Dengan punggung sendok (celup air dingin dulu agar tidak lengket), tekan-tekan dan tipiskan adonan almond sampai menutupi seluruh bagian dalam loyang termasuk pinggirnya.

Memanggang kulitnya :
1. Taruh loyang di atas loyang kue kering.
2. Panggang 8-10 menit sampai kecokelatan.
3. Keluarkan dan dinginkan (oven jangan dimatikan).

Membuat Isi :

1. Taruh cokelat masak dalam mangkuk, sisihkan.
2. Taruh krim kental dalam panci kecil, rebus dengan api sedang sampai keluar uap yang banyak (jangan sampai mendidih).
3. Tuang krim ke dalam cokelat masak, aduk dengan whisk sampai rata.
4. Diamkan sampai suam-suam kuku.
5. Taruh telur dan kuning telur dalam mangkuk lain, kocok sampai tercampur.
6. Masukkan cokelat yang suam-suam kuku kedalam telur, aduk dengan whisk sampai rata.
7. Tuang adonan cokelat ke dalam kulit.
8. Taruh di atas loyang kue kering dan panggang.
9. Taruh loyang di atas loyang kue kering.
10. Panggang 35-40 menit sampai mengental dan mulai mengeras (bagian tengah masih lunak jika dipegang).
11. Dinginkan kue di atas rak kawat.
12. Waktu penyajian lepaskan pai dan pindahkan ke piring saji.
13. Hiasi atasnya dengan cokelat putih.

Peralatan khusus :
1. Loyang pai lepas dasar (flan), garis tengah 23 cm x 2 cm.

Disajikan Untuk : 8 Orang

4 kuning telur
75 gram gula halus
75 gram terigu
25 gram cokelat bubuk
10 gram maizena
3 putih telur75 gram mentega
Cokelat batang (Bahan Hiasan)
Butter Cream secukupnya (Bahan Hiasan)
Rhum secukupnya (Bahan Hiasan)

Cara Mengolah :

1. Campur terigu, maizena dan cokelat bubuk hingga rata.
2. Cairkan mentega.
3. Kocok kuning telur dan gula halus sampai putih dan mengembang.
4. Masukkan tepung yang sudah tercampur. Kocok denagn kecepatan rendah, sambil memasukkan metega cair sedikit demi sedikit.
5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk perlahan-lahan hingga rata.
6. Olesi loyang ukuran 22cm x 22 cm dengan mentega , masukkan adonan kedalamnya.
7. Panggang selama kurang lebih 30 menit, setelah matang dinginkan.
8. Siram atau semprotkan rhum pada kue.
9. Olesi dengan butter cream.
10. Masukkan ke dalam lemari es agar butter cream mengeras. Kemudian potong cake sesuai dengan selera.
11. Cairkan cokelat batang.
12. Siram kue dengan cairan cokelat.
13. Hias dengan butter cream, dinginkan kembali hingga cokelat dan butter cream mengeras, dan kue siap disajikan.

180 gr biskuit, hancurkan
1/2 sdt kayu manis bubuk
pala bubuk secukupnya
75 gr mentega, lelehkan
1 sdm selai aprikot. lelehkan

Isi:

425 gr mangga kalengan, iris tipis
1 1/2 sdm gelatin
7 buah markisa, belah dua
parutan kulit jeruk
1 buah jeruk, dijus
4 telur, pisahkan
150 gr gula pasir halus
200 gr mascarpone
200 ml krim kental, kocok
2 buah mangga, iris
1 buah kiwi, iris

Cara Mengolah :

1. Olesi loyang 22 cm dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas. Campurkan biskuit, bumbu-bumbu, metega dan selai. Tuang ke dalam loyang, ratakan dengan sendok lalu diningkan di lemari es.
2. Tiriskan mangga dan masukkan 90 ml airnya ke mangkuk tahan panas. Tambahkan gelatin dan larutkan. Taruh 6 iris mangga sekeliling loyang, cincang sisanya. Saring isi 6 buah markisa, tambahkan jusnya ke mangga cincang tadi. Campurkan gelatin dengan kulit dan jus jeruk.
3. kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat. Campurkan mascarpone ke dalamnya. Masukkan campuran buah tadi, biarkan hingga mulai mengeras.
4. Kocok putih telur hingga berbuih lembut. Campurkan krim dengan campuran buah, tambahkan putih telur. Tuang ke dalam loyang, dinginkan sedikitnya 5 jam atau sampai mengeras.
5. Keluarkan dari loyang, hias dengan irisan buah.

Disajikan Untuk : 12 Orang

175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Cara Mengolah :

1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius.

Bahan A:
250 gram terigu
75 cc minyak sayur
150 cc air
1/2 sdt garam

Bahan B:
250 gr terigu Kunci Biru / Roda Biru
150 cc minyak

Bahan Isi:
500 gr kacang hijau, kupas kulitnya
500 gr gula
100 cc minyak
Coklat, keju, vanili secukupnya

Cara Mengolah :
Cara Membuat Isi :
1. 100 cc minyak dijerangkan di atas api.
2. Masukkan kacang hijau setelah panas.
3. Masukkan gula, vanili.
4. Sebagian diberi coklat dan vanili.
5. Untuk yang keju, tanpa gula diberi keju.

Cara Membuat Bakpia :
1. Aduk seluruh bahan A sehingga merata.
2. Aduk seluruh bahan B sehingga merata.
3. Tipiskan/pipihkan adonan A.
4. Tipiskan atau pipihkan setengah dari adonan B. Taruh diatas adonan A yang sudah dipipihkan.
5. Lipat.
6. Tipiskan/pipihkan sisa adonan B.
7. Letakkan adonan B diatas adonan yang telah dilipat.
8. Gulung dan dibagi dua.
9. Potong-potong tiap bagian melintang 1 cm.
10. Tipiskan tiap potongan adonan, isi dengan adonan isi.
11. Bulatkan hingga rapi.
12. Taruh di atas loyang, semir dengan kuning telur.
13. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.

Bahan Lapisan Putih:

500 ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
100 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 butir kelapa muda, keruk kasar
1 butir telur, kocok sebentar
1/2 sendok teh esens kelapa (coconut essence)Bahan Lapisan Cokelat:
200 gram gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk putih
750 ml air
Bahan Saus Santan:
200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Cara Mengolah :
Membuat Lapisan putih:

1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan.
4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih.
5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api.
6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental.
7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang.
8. Sisihkan sampai dingin.
9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan.

Membuat Lapisan cokelat:
1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring.
2. Basahi gelas/mangkuk dengan air.
3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya.
4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair.
5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk.
6. Biarkan agak dingin.
7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih.
8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis.
9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas.
10. Dinginkan sampai mengeras.

Membuat Saus Santan:
1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah.
2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

150 Gram Terigu
5 Sendok makan Susu Bubuk Krim
1/2 Sendok teh Baking Powder
150 Gram Gula Halus
150 Gram Margarin, cairkan
6 Butir Telur

1 Sendok makan TBM
2 Buah Pisang Ambon, haluskan
1 Buah Pisang Ambon, potong-potong

Cara Mengolah :
1. Siapkan cetakan kue bolu, oleskan margarin di bagian sebelah dalam, taburi terigu hingga merata.
2. Campurkan Terigu, Susu bubuk krim dan baking powder, aduk hingga teracmpur merata.
3. Kocok telur dan gula sampai putih.
4. Masukkan TBM, kocok sampai mengembang.
5. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, kocok rata.
6. Masukkan campuran terigu, kocok perlahan sampai tercampur rata.
7. Masukkan Margarin cair, aduk merata.
8. Tuangkan adonan ke dalam cetakan.
9. Panggang sebentar sampai 1/2 matang (kurang lebih 25 menit), keluarkan, dan taburi dengan potongan pisang.
10. Panggang kembali sampai matang (sampai permukaan berwarna cokelat kekuningan).